2022-08-24 浏览数:
BWT倍世镁净系列净水器,可根据当地不同水质,调整水的硬度、PH值和矿物质平衡。将原水中的镁作为风味载体,使水中的钙含量降至理想水平,水中的矿物质含量从而达到一个平衡的状态,咖啡浓郁醇香的风味得以充分散发,产生如丝般的顺滑口感。
不知不觉,「早C晚A」一词指代的意思,逐渐从一种流行的护肤搭配,演变为当代打工人常见的一种真实生活写照。——早上一杯Coffee来提神醒脑,晚上一口Alcohol来放松身心。
项目一堆,先喝咖啡。
每一个无精打采的白天,它都是将我们从困意边缘拉回现实的续命水。即使钱包已经被折腾得不轻,却还是迟迟下不了与之分手的决心。
对于这位“最熟悉的陌生人”,你又有多少了解?星巴克的创始人舒尔茨曾经说过:“咖啡就像音乐一样,有很多种可能性”,同样的,很多因素都会影响它最终呈现出来的风味。
想象一个场景:
在一个阳光明媚的清晨, 想给自己冲一杯完美的咖啡。咖啡设备运行顺畅,新鲜烘焙的咖啡豆,研磨完加水进行冲煮,整个过程一气呵成。可是这刚做完的咖啡一入口,却和想象中的有所差距,味道有一种说不出的苦涩。问题到底出在哪里呢?
你想到过在咖啡萃取时最容易被忽视,却又非常重要的一个因素吗?那就是「水」。
/重新认识水/
「水质」这个词常用来描述水,我们总是把它简单理解为硬度和纯净度,但实际上,水自身通常也带有很多风味,比如水中的溶解矿物质和微量元素都会对咖啡的味道产生影响。
而所有的黑咖啡都只有两种原料,一种是咖啡豆,另一个就是水。意式浓缩咖啡中水大约占了91%,手冲咖啡、美式咖啡中水的比例更是占到了98.5%。水是一杯咖啡中重要的组成部分。
在咖啡冲煮过程中,水扮演着「溶剂」的重要角色,负责萃取出咖啡的风味。
/水如何影响咖啡的风味/
咖啡的香气、风味和丰富的层次感需要一定量的矿物质来带出。比如钙离子、镁离子和碳酸氢根离子,它们构成了水的总硬度和酸碱度,对于咖啡风味的影响最为明显,具体来说我们需要:
1 偏碱性的水(PH范围在6~8之间 )
咖啡的酸度会被碱性中和。
2 偏软但保留一定钙镁离子的水
水中的钙、镁离子帮助我们从咖啡中萃取物质,水质偏软的水萃取能力较好。
/合适的用水解决方案/
(图片来源:德国水丽净水器公众号,侵删)
(图片来源网络,侵删)
这样的水哪里找?
自来水的水质因地区差异,每天都会有变动。瓶装水的水质虽然比较稳定,但每个品牌水的成分也不一定相同。一部分的瓶装水会比自来水冲咖啡的效果好,但成本高、硬度不可调节和环保等问题依然存在。
对于居家冲煮咖啡来说,如果我们对咖啡的口感有进一步的需求,可以使用专业的产品来辅助我们,比如选择一台能保留甚至调节水硬度的净水设备。
BWT倍世
全球咖啡领域的完美合作伙伴
咖啡师大赛(CBC),咖啡烘焙大赛(CCRC),拉花艺术大赛(CLAC),欧洲精品咖啡协会(SCAE)。
咖啡师大赛
2022-2025年国际咖啡师大赛(WBC)指定水处理供应商……
针对咖啡萃取,BWT倍世的产品除了能满足基础标准,独有的镁离子专利技术也掀起一股口感的革命,咖啡行业自此开始关注水中矿物质的比例和口感。
BWT倍世镁净系列净水器,可根据当地不同水质,调整水的硬度、PH值和矿物质平衡。将原水中的镁作为风味载体,使水中的钙含量降至理想水平,水中的矿物质含量从而达到一个平衡的状态,咖啡浓郁醇香的风味得以充分散发,产生如丝般的顺滑口感。此外,镁净系列还可以有效减少水垢生成,从而保护咖啡机免受腐蚀侵害,延长使用寿命。
研究证实「富镁水对咖啡的口感有积极影响」——苏黎世应用科技大学
(图片来源:德国水丽净水器公众号,侵删)
(图片来源网络,侵删)
BWT倍世为高档咖啡机和高端咖啡连锁店特别打造的BWT bestaqua 14 ROC coffee明星款水质优化设备,更是以“进水各异,出水相同”的特点而广受好评。
即使各地的原水水质不同,但在硬度、pH值、电导率和总固体含量等一系列水质指标方面,BWT bestaqua 14 ROC coffee都可以做到符合SCA标准的标准化出水。
(图片来源:德国水丽净水器公众号,侵删)
总的来说,对于冲煮咖啡,即然在咖啡豆的产地、加工方法和萃取技术上我们已经有一定的了解,不如也多关注一下与我们息息相关的水吧~
更多官方售后服务
在过去一个世纪的时间里,BWT倍世专注净水行业,我们拥有专业的净水领域技术专家团队随时为用户解决相关问题。如果您有任何售后服务需求,BWT倍世官方拥有:
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官方售后服务包括不限于:前置过滤器日常清洁服务/末端滤芯更换/滤料清洗更换/中央净水器耗材安装/软水盐补充/全屋水路勘探/「珍珠水」方案定制……
(文章来源:德国水丽净水器公众号,侵删)
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